材料︰

红鲷鱼1条（约700克）

枸杞1/2汤匙，花雕酒1汤匙


汁料︰

清水500毫升，当归3片，南杏5克，

北杏5克，洋参须2克，姜3片

盐1茶匙 ，生抽1/2汤匙


做法

1. 镬内注入适量清水（足以盖过鱼），煮沸，放入鱼烫1分钟，将鱼沥干，放在蒸碟备用。

2. 汤锅内注入清水，煮沸，加入其余汁料，煮10分钟，熄火。

3. 汁料加入枸杞拌匀，倒在鱼上。

4. 蒸碟放入蒸锅内，以大火蒸10-15分钟。

5. 取出，洒上花雕酒，即可享用。