年的味道，对你来说是什么？也许是妈妈的拿手菜，也许是婆婆的汤，也许是小时候过年时才能吃到的菜肴。
这一期我们请来Labyrinth创办人兼主厨韩立光，跟他一起回顾属于他的海南新年味。
海南什菜
材料：
猪颈肉200g切丁
鲜虾200g去壳
包菜半粒切成粗条
腐皮4条
黑木耳6朵
猪皮20g
冬粉1把
蒜头6瓣
油3汤匙
鸡精粉1⁄2块
蚝油2汤匙
水2汤
盐少许
葱3株，切成2-3cm条
做法：
1. 腐皮、黑木耳、猪皮泡水2个小时。1个半小时过去之后，加入冬粉再泡半个小时。沥干备用。
2. 油弄热后，蒜头煎香，至金黄色。加入猪颈肉，翻炒至快熟时，加入鲜虾，炒至鲜虾呈现半透明状体。
3. 泡过水的材料这时和鸡精粉一起加入炒锅炒。加水及蚝油，继续翻炒。这时可加入包菜，翻炒均匀。盖上锅盖，让之焖煮至少5分钟。
4. 调味后，加入葱，翻炒之后即可摆盘上桌。
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