农历新年要来了，你今年为家人准备了什么年夜菜呢？《优1周》请来拥有多年专业烹调教学经验的彭玉云导师，现场为读者们示范6道新年菜肴和糕点，包括了“鸟巢黄金球”、“香芋炆扣肉”、“红烧元蹄”、“鲍鱼炆香菇”、“玫瑰腊肉”和“三色小米糕”，来参加活动的读者，还可另外获得赞助商提供的丰富礼包，又煮又吃又有礼包，非常超值！
材料
猪元蹄1只（1100克）
生菜1棵
腌味料
金花玫瑰露酒2大匙
黑酱油½大匙
生抽½大匙
盐½小匙
调味料
黑酱油1大匙
蚝油1大匙
鸡精粉1大匙
清水或上汤600毫升
片糖50克
青葱2棵
姜2片
桂皮、八角和小豆蔻各少许
做法
1. 把元蹄洗净，沥干水分。
2. 把元蹄和腌味料拌匀，腌味6小时。
3. 把元蹄放进锅中，加入调味料，一起煮至熟软。
4. 把元蹄取出盛盘，在锅中剩下的汤汁中再加1大匙玫瑰露，煮滚后淋在元蹄上即可。
Braised Trotter
Ingredients
1 trotter (1100g)
1 lettuce
Marinade
2 tbsp Golden Flower Mei Kuei Lu Chiew
½ tbsp dark soy sauce
1/2 tbsp light soy sauce
1/2 tsp salt
Seasoning
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp chicken powder
600ml water or broth
50g bn cane sugar
2 stalks spring onion
2 ginger slices
some cinnamon, star anise and nutmeg
Method
1. Rinse and drain trotter.
2. Mix trotter and Marinade together. Set for 6hrs.
3. Put trotter into a pot. Add in Seasoning and cook together till soft.
4. Plate trotter and season the remaining gravy with 1tbsp of Mei Kuei Lu Chiew. Bring it to a boil again, then pour over trotter and serve hot.
食谱提供及示范
彭玉芸
烹饪导师