吃得美味又营养 火锅食材要新鲜

新年期间聚餐，许多人选择吃火锅。如何让火锅美味又营养，鹰阁医院高级营养治疗师卢伊婷接受《活得好》访问时提供以下建议：

• 选择较清淡的汤底：麻辣、叻沙口味的汤底往往较油腻，且卡路里、脂肪和钠含量较高。建议选择较健康的菇菌或鸡汤为汤底。
• 用新鲜食材制酱料：以香菜、辣椒片、大蒜、青葱、醋等取代叁峇辣椒（sambal chilli）或油底的酱料（oil-based sauce），以避免无意识摄取过高卡路里。
• 选择新鲜食材：选择鱼片、海鲜、瘦肉、新鲜蔬菜等食材，而不是加工食品，如鱼丸、午餐肉、香肠或奶酪豆腐，因后者含大量钠。

举个例子，午餐肉（389毫克）中的钠含量要比新鲜瘦牛肉（22毫克）的钠含量高17倍。

提醒！大家慢慢吃，将食物完全咀嚼，以防吃得过多。大脑需约20分钟才能告诉自己“已吃饱”。

另外，也建议等汤稍微冷却后才喝；喝热汤和增加患上食道癌的风险有联系。

与其吃……　不如吃……