与亲戚好友围桌吃火锅，是许多人农历新年期间不可缺的节目之一。吃火锅时，烹煮肉类需要注意什么？《新明日报》《活得好》请本地营养师建议。
鹰阁医院高级营养治疗师卢伊婷接受《活得好》访问时说，去年11月，中国一名男子吃火锅时吃了未煮熟的肉，引致脑部受到寄生虫感染。尽管这是个严重案例，但对于食用生肉或未煮熟的肉后的人来说，上述情况并不罕见。
要提醒的是，生或未煮熟的肉可能含细菌和寄生虫，因此吃火锅时最好确保所有生肉都完全煮熟。
卢伊婷指出，通常肉在煮熟后会变色，但现在流行的麻辣或番茄汤底，或许让人难以判断肉是否已煮熟。可参考国家环境局分享的一些技巧：
- 确保汤沸腾后，才加入肉类。
- 避免在锅中放入过多食材，以免热量分布不均匀，无法彻底煮熟。
- 避免在一锅煮熟的食物中加入生食。
- 加了汤或将生食放入锅中时，必须等汤再度煮沸后，才能食用锅中的任何食物。
- 如果不确定肉是否煮熟，将它浸入汤中更长时间才捞起食用。
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