为助大家来临圣诞佳节,吃得丰盛又健康,国大医院营养师韦淑宁为《活得好》提供两道较健康的圣诞佳肴食谱:
传统脆皮烤鸡(6人份)
★材料:
●500克鸡腿或小鸡腿,去皮
★腌料:
●1.5茶匙蚝油
●1汤匙蜂蜜
●1汤匙酱青
●1茶匙麻油
●1茶匙五香粉
●盐和胡椒适量
鸡肉涂层:
●3杯燕麦(oatmeal)
●1个鸡蛋白和1整粒鸡蛋
●盐和胡椒适量
★做法:
①以腌料腌制鸡肉过夜。
②将烤炉预热至160摄氏度。
③用盐和胡椒调味燕麦。
④将腌制好的鸡肉浸入鸡蛋混合物(1个鸡蛋白和1整粒蛋)中,然后沾燕麦。
⑤放入烤炉烤15到20分钟,直到鸡肉变褐色为止。
面包布丁(8人份)
★材料:
●7片全麦或高纤维面包
●60克人造黄油(融化)
●1粒鸡蛋
●3汤匙即食燕麦
●1杯低脂牛奶
●半杯柠檬汁
●1.5茶匙肉桂粉
●1茶匙香草精
●半茶匙肉豆蔻
●四分之一杯人造甜味剂
●20克葡萄干
●20克坚果 ●1茶匙红糖
★做法:
①将烤炉预热至180摄氏度。
②将每片面包切成9份,放入碗里,以人造黄油搅拌,再把它转移到大烤盘中。
③搅拌鸡蛋、牛奶、肉桂、香草精、人造甜味剂和肉豆蔻,过后倒在面包上,再加入葡萄干和燕麦,并浸泡几分钟,直到葡萄干膨胀。
④撒上红糖,烘烤35分钟,便可享用。