台湾饮食文学以私我出发，往往借散文的形式来表述，对台湾诗人须文蔚而言，报道文学介入饮食文化书写或许能够达到超越，带入更多历史、文化记忆的思考。
须文蔚是跨学科的学者，从法学、新闻媒体学、数码科技到文学创作，各方面都有建树。这次他受邀参与早报文学节，给本地观众谈饮食文学。2014年，须文蔚与郭怡青合著《烹调记忆：做一道家传菜》，访问十位台湾名人，借一道道家常菜，追溯家族历史，侧写更大的东亚史：动荡与迁徙，兼谈父子／母女关系的拉扯等。
须文蔚说，每个妈妈都会做菜，很多时间花在厨房，他经常鼓励学生和社区的朋友，请妈妈说故事，菜肴就是最佳切入点。
饮食、滋味似乎就在人的记忆最核心之处，一种味道能勾起几十年前的回忆，那种力量是不可思议的。须文蔚以他姑父的故事为例：姑父姓居，武汉人，记忆中不怎么说话。台北有家出名的淮扬料理餐馆银翼，有卖武汉人常吃的糯米烧卖，须文蔚说，诗人焦桐给餐馆的评价很高，但他请姑父去吃饭，点了烧卖，不爱说话的姑父突然说：真难吃。姑父批评烧卖又干又涩，一点也不润。两年后姑父癌症逝世，之后须文蔚带父亲到中国武汉作回乡之旅，堂妹带他们到武昌户部巷吃喝观光。
“吃到糯米烧卖，热腾腾，放进嘴巴里就化了，比较油，比较烂熟。我突然感觉好像我的姑父就在我耳边说话，我当时自己也吓到。他很少说话，就只说过这几句话。食物是非常奇特的，食物在你记忆核心的地方。”
此外，所谓家常菜，因为太家常，人们总以为会永续存在，天长地久，因此很少会记录下来，等到失传已经太迟。
饮食文化危机
须文蔚对新加坡的饮食文化很感兴趣，他鼓励本地人多研究日常饮食背后的历史与个人记忆，千万不要遗失。
须文蔚引了叶慈的诗句“在那里时间把我们遗忘”，他说，时间是记忆最大的敌人。
他谈到台湾的饮食文化危机：土地不长作物，人与土地失去联系，不接地气了，大家都吃进口食品。但感动的是，近年很多高学历台湾年轻人离开城市，回到乡下种田，力图重建人与土地的关系。
分享会上，须文蔚介绍了《烹调记忆》书中三位传主的故事，他们是心理学家黄国光教授、教育家夏惠汶与企文化慈善家简静惠。他们的父母辈都有很曲折的流徙故事，黄国光一辈子没见过面的父亲，是末代皇帝溥仪的御用泌尿科医生，在满洲国失败日本人退散之际，与溥仪出逃、被捕，最后郁郁而终；夏惠汶的母爱因为泡菜做得地道，张大千用画来跟他家换泡菜吃，寻找家乡记忆；简静惠则因为访问的契机，来自马来西亚的儿媳妇学会了家传菜，成为佳话。
对须文蔚来说，这本书可以做更多超越纸页的工作，他到读书会推广，希望听众也分享他们自己的烹调记忆。
须文蔚认为，台湾多年来蓝绿分裂，人们仿佛生活在平行时空里头，或许只有饮食能让大家坐下来好好沟通。所以这本书的个人故事中，偷渡了许多历史问题，要让读者思考。
在回答观众提问时，须文蔚也表达他对环球化挑战饮食记忆的担忧。“其实最可怕的不是我们能否坐下来吃饭，而是仪式感消失了……我经常问自己，和家人吃饭，这个单纯的仪式，还能留给我们的孩子吗？”
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