曾是如切路知名"广东饭店"掌勺人的洪宋江，曾因投资失败破产，忍痛关掉餐馆。幸得爱妻出钱资助，让他重振旗鼓，开设"江师傅私房菜"，今年首获米其林一星肯定，苦尽甘来。
洪宋江（53岁）"摘星"之途经历不少波折，他受访时表示，从10多岁起就在厨房打滚，烧得一手好菜，曾在2002年开设口碑不俗的"广东饭店"，却因2008年投资油业生意，遇上金融风暴，结果多年积蓄化为乌有，还欠下大笔债务，宣告破产。
"那时钱没了，一分都不剩，也没资本继续开餐馆。虽然很痛苦，但养活两个10多岁的孩子，我再苦也要撑下去。"
洪宋江说，关闭餐馆后，他换了很多工作，曾到多个酒店餐厅做兼职，每天仅赚取80元到100元不等的收入，而太太则重回工作岗位，担任行销工作，一起负担家庭开销。
"当时无论是醒着还是睡着，脑中都浮现一个问题：‘我的厨房在哪里？每次一这么想，心里就非常感慨难过。’"
忆述这段过去，洪宋江数次拭去眼角的泪水，坦言已不记得为此哭过多少次。后来，经济情况稍微好转，他就想再开餐厅。
"太太非常支持我，筹了一笔六位数的资金，让我在2015年于麦肯西路开设餐馆。"
小小的餐厅仅有30多个座位，但对洪宋江而言，已是不可多得的珍贵礼物。
"能赢得米其林的肯定，对我们来说是很大的鼓舞。我会继续努力，维持水准，回馈支持我们的顾客。"
掌厨 洗碗 接电话 坚持亲力亲为
除了坚持掌厨，洪宋江也会洗碗及接电话。
洪宋江表示，开业初期，为了能省则省，一手包办厨房的事情，就连洗碗也不例外。即使生意上轨道，他也坚持亲力亲为。
"遭遇挫折后，我就不觉得现在苦，能在自己的餐馆工作，是最快乐的事。"
期间，每当有顾客致电预定时，洪宋江也亲自接电话及查看预定情况。
洪宋江也自认是工作狂，一年365天都在工作，有时到国外观摩或购买食材，都会确保不影响生意。
"即使休息时，有任何新菜肴点子，我都会马上跳起来记下。去年，太太找到一个很便宜的促销配套，我们一家人10多年来，首次到日本游玩一周。"
暂不考虑扩充生意
洪宋江表示，他只想保留单纯的快乐，目前不考虑与大公司合作扩充生意。
"获得米其林的肯定后，生意上升至少两成，若顾客想周末订位，最快得等到8月底。"
当然，随之而来的也包括其他大公司向洪宋江招手，希望"江师傅私房菜"扩充营业。"我现在做得很开心，很享受亲力亲为的快乐，所以暂时不考虑扩充。"
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