狮城知名的“新生五香虾饼”，第二代接棒人决心把具有福建风味的五香虾饼美食发扬光大。
新生五香虾饼老板刘福记（50岁）说，他决心花费10年时间，寻求突破瓶颈途径，把传统五香虾饼美食传承下去。“欢迎各位与我们携手合作，将这种充满许多新加坡人回忆的特色美食，发扬光大。”
新生五香虾饼，在新加坡已拥有超过60年的历史，经过两代人的经营，从早期以流动小推车售卖的方式，发展到目前的几个摊位，售卖的食品也从以前的几样，发展到现在的20多样。
新生五香虾饼的第一个固定摊位是在文礼，至今已有42年历史，由于服务亲切，食品炸得香脆可口，因此受到许多街坊邻里的支持，其中以手工制作的五香、虾卷、虾饼、灌肠、马蹄蛋及芋酥最受欢迎。
尽管时代变迁，但是作为接棒人的刘福记，对于传统口味的坚持始终不变。
他说：“我们保证以最上等，最新鲜的材料，每天以手工制作出风味独特的传统五香虾饼。”
新生五香虾饼摊目前分别设在文礼坊（第221B座的熟食中心， #01-164）；达曼裕廊巴刹与熟食中心（达曼裕廊巴刹及熟食中心#03-163）。
刘福记说，父亲从福建同安南来新加坡谋生。
在1950年代，他的父亲当街边小贩，卖豆干、五香、虾饼、炒粿条面。
他忆述，在大戏(传统戏曲)演出时，父亲就在戏台旁边摆摊。
刘福记说，父亲当年卖的豆干还是亲自以黄豆研磨来制作的，香气扑鼻，美味可口。
古法制作五香 新鲜海虾做虾饼
在1997年，刘福记接手经营摊位。他继承了父亲制作五香虾饼的传统方法，就是把整条的五花肉、洋葱、五香粉为原料，按照古法烹制，具有浓浓的古早味。
另外，他所制作的虾饼，则采用新鲜海虾，配料是面粉和豆芽，他每天都上巴刹去选购新鲜海虾。
上企业管理课程 提升管理能力
刘福记说，他继承父亲的五香虾饼生意，受到顾客的肯定，媒体也广泛报道，有人找他去食阁经营，最辉煌时期曾经经营七个五香虾饼摊位。
他说，虽然食阁生意不错，可是也面对员工短缺问题，还有管理方面的难题，因此决定结束一些分行，集中经营在文礼及达曼裕廊的摊位生意。
他回忆说，早年，他的父亲开设的摊位，名称为“新春五香虾饼”，他接手之后，改称“新生五香虾饼”，用意是要赋予这盘家族生意新生命。
刘福记说，他每天早上5点就起身准备食材，当工人休息时，他就顶替，是“24小时的后备轮胎”。
总结过去的经验，他认为在管理方面需要提升，不能单打独斗，需要组织一个团队。为此，他曾经参加中华总商会举办的企业管理课程，以提升管理能力。
他说：“我并不惧怕从事饮食行业的辛苦，只要默默耕耘，总有一天有收获。”
由全国商联总会与《联合晚报》联办的“新加坡邻里企业之星奖”，今年已迈入第四届，颁奖典礼定在9月18日假香格里拉大酒店举行。
今届的主题是“新起点、新跨越”，目的是鼓励在邻里经商的商家企业，在面对环境形势变迁的同时，从新起点出发，掌握新科技，跨越重重难关，向新目标奋进。
配合该奖项的评选工作，《联合晚报》推出各邻里商家的系列专访文章，与大家分享。
赞
