三代人合力打拼，走过33年岁月的宝洲红龟粿要更上一层楼，走向全国！
坐落在红山一巷亚历山大村大牌127的宝洲红龟粿，是本地知名的传统糕粿老字号，每天手工现做现卖的红龟粿、笋粿与韭菜粿等传统美味，吸引四面八方顾客上门来，生意红红火火，经常可见排队人龙。
由梁宝洲与妻子林金莲于1985年创办，开始是在家里制作，再以流动小贩形式，于文礼一带售卖，同时也批发一些给巴刹摊贩。后来有了自己的档口，而落户亚历山大村咖啡店现址已有20多年。
2012年，“宝洲”再于同座组屋的另一个角落租下店面设立专卖店，为扩充业务跨出第一步。
现在的“宝洲”，是三代人一起经营。第二代传人洪英华表示，父母亲创业，她与丈夫黄金星以及表姐萧来芸是守业的第二代，儿子黄雍智大学毕业后加入家族事业，女儿和表姐的儿子在过年过节生意繁忙时也来帮忙，他们是发展业务的第三代。
推出网购服务
洪英华很欣慰儿子愿意投入家族生意，她说，过去不懂得如何善用政府提供给中小型企业的辅助津贴，年轻人对这方面比较了解， “宝洲”已取得其中一些津贴，此外，也在两个月前推出上网订购服务，跟上时代潮流。
她透露，许多顾客都希望“宝洲”可以在其他地方设分店，方便他们购买，她本身也很想把业务拓展至我国多个地区，但鉴于人手短缺产量不足以应付需求，计划只好搁置。
产品严格把关
“宝洲”的糕粿产品以手工制作，整个生产程序包括切料、炒馅、擀皮包粿，甚至作为蘸酱用的辣椒酱和甜酱，都要人工处理，惟员工非常难请。要舒缓人力短缺问题，部分作业采用机器是可行方案，不过到目前为止，只有搅花生、豆沙等馅料与包装蘸酱等非主要作业由机械代劳。
洪英华说：“我们到处考察试用，但都没有找到适合的机器，自动化制造出来的皮不耐久，比不上手工皮的软Q，收到隔天依然好吃；还有用机器炒的馅料，也缺乏人工炒制的香味。虽然如此，我们并没有放弃考虑半自动化，这需要研究改良机器，希望能得到专家协助。”
林金莲将制粿手艺传授给女儿洪英华和外甥女萧来芸。回忆当年学习过程，洪英华说，糕粿要做得好看也好吃，母亲非常严格，稍有缺陷的产品会丢进垃圾桶，绝对不能卖给顾客，全靠母亲对产品品质的坚持，“宝洲”才能走到今天。
洪英华与萧来芸多年来一直坚守品质控制、严格把关的岗位。
红龟粿新口味
“宝洲”的红龟粿从初期的四种口味，发展到现在的12种，老当益壮的老板梁宝洲（77岁）每天还是下手做粿。他说，每当顾客询问是否有某种口味时，他与太太都会尝试研发，客人反应好，就会继续售卖，否则便淘汰不做。
目前的12种口味包括花生、豆沙、咸豆沙、榴梿、芋泥、芒果、红豆、椰子、黑芝麻、绿茶、黄梨和咖啡，给顾客更多的选择，将来也会继续研发更多客人喜欢的口味。
除了红龟粿，“宝洲”的其他产品有两种不同馅料的笋粿（沙葛或竹笋），以及韭菜粿、芋头粿、饭粿、糯米饭与算盘子。
洪英华指出，不只老一辈，现在也有许多年轻人爱吃传统糕粿，不少上班族还专程来购买送给客户。
由全国商联总会与《联合晚报》联办的“新加坡邻里企业之星奖”，今年已迈入第四届，颁奖典礼定在9月18日假香格里拉大酒店举行。
今届的主题是“新起点、新跨越”，目的是鼓励在邻里经商的商家企业，在面对环境形势变迁的同时，从新起点出发，掌握新科技，跨越重重难关，向新目标奋进。
配合该奖项的评选工作，《联合晚报》推出各邻里商家的系列专访文章，与大家分享。
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