座右铭：真材实料，诚信第一。
“阿2煲靓汤”已打响知名度，创办人马碧新再出击，开设“老2肉骨茶私房菜”。
42年前从马来西亚到新加坡打拼的马碧新，出身厨艺世家，祖父擅长煲汤烧菜，父亲跟随祖父在街边档口卖肉骨茶，学得一手好厨艺。祖父离世后，因为不想再过风吹雨打的日子，身为家中老二的父亲便以自己的排行为店名，在吉隆坡老街场创立了“老2肉骨茶”。
马碧新从小得到父亲传授烹饪技巧，16岁时来新加坡到餐馆当学徒。入厨多年的磨练让他将祖传熬汤的精髓发挥得更加淋漓尽致，终于在10年前自立门户，开创“阿2煲靓汤”。他与好友合作，生意向我国各角落发展，总共开了九家店，其中一家在2017年获选入米其林必比登推介榜。
尽管煲汤生意一路长红，但马碧新心中最大的愿望，还是重现爸爸的“老2肉骨茶”招牌。两个多月前，这个心愿实现了，他在邻近湖畔地铁站的园景路设店推出肉骨茶及家传私房菜，3000多平方英尺的宽敞冷气店面，让客人舒舒服服品尝马家祖传美食。
沿用祖父秘方
马碧新指出，新加坡人爱吃肉骨茶，以前的顾客多数有点年纪，但现在已走向年轻化，越来越多年轻人喜欢。
沿用祖父秘方，他售卖的肉骨茶有两种汤底供选择，一种是采用逾10种中药材包括当归、党参、川芎、北芪、甘草、桂枝等熬煮的药材汤，汤水甘甜，散发淡淡药材香；另一种为白胡椒汤，选用来自砂拉越的白胡椒烹制，喝起来香辣带劲但不呛喉。配搭肉骨茶的饭也有白饭、金瓜饭与橄榄饭可点用。
店里新近还推出鲍鱼肉骨茶，汤里有一支猪龙骨与一个八至10头的鲜鲍，客人想吃多一两个鲍鱼，可另外付费添加。
马碧新的肉骨茶餐馆与本地一般肉骨茶业者有不同之处，那就是兼卖家传私房菜，给顾客更多样化的选择。这里平日的白天，食客大部分为上班族，他们需要快速上餐，肉骨茶最适合，也有很多裕廊一带办公楼与工厂的员工打电话来预订外卖；至于私房菜，主要是为常在晚餐时段或周末前来用餐的家庭客而设，各式各样的料理能给味蕾带来新鲜感和口味上的满足。
推出广西家乡菜
这里的私房菜还有本地找不到的广西家乡菜。马碧新说，自己是广西人，身兼广西会馆副会长。据他所知，菜单上的两道广西料理——广西芋头扣肉和广西豆腐卜，许多会员都不曾在新加坡的其他地方吃过。
他最近将再推出一道名为味念鸡的广西家乡菜，其特点在于酱料，叫人吃了回味无穷。
马碧新的私房菜烹饪秘方传自祖父，他说，火候和时间都必须掌握得很好，才能煮出好滋味；厨房里的师傅都经过他的训练，依照秘方烹制食物。
亲自监管试味保水准
曾在中国厨王争霸赛获奖的马碧新，虽然现在已不常亲自动手做菜煲汤，但天天早上仍会到店里监管试味，确保每一碗肉骨茶都维持在一定的水准，不会走味。
他指出，亲自掌控，味道不变，客人才会持久光顾。
秉持诚信第一的宗旨，马碧新煲制肉骨茶坚持使用优质药材和新鲜食材，且价格实惠。
谈到未来发展计划，他表示，“老2肉骨茶私房菜”刚开业，需要先做好品牌，所以参加2019年邻里企业之星奖竞赛，暂时没有开分店的打算。
老2肉骨茶私房菜小档案
- 创业日期：2019年8月
- 行业：餐馆业
- 员工人数：厨房8人，楼面6人。
【新加坡邻里企业之星2019系列之（六）由新加坡全国商联总会呈献】
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