座右铭：带给顾客最新鲜、最好吃的麻辣香锅。顾客满意、开心就是我们努力的动力。
提起麻辣香锅，珍珠坊小贩中心的日日红是很多本地人和新移民耳熟能详的品牌。
日日红麻辣香锅联合创办人毛从方说：“我们2011年开始做麻辣香锅，算是新加坡最早开始做麻辣香锅的一批新移民了，经过这么多年的用心经营，也积累了一大批对我们认可的熟客和粉丝，生意一直还不错。”
毛从方和吴占胜是老乡，两人都来自河南开封，当年一起在酒店餐馆当厨师。
“为寻求更好的发展，我俩先后通过中介来到这里打工当厨师，我去的是一家泰国餐馆，吴占胜找上一家马来餐馆。”
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。两个同龄人既是同行，又是朋友，还说着同样的乡音，在这异国他乡，很自然地走得更近了。不上班时，两人时常约着一起吃吃饭喝喝酒。
“在新加坡工作了六年后，一位朋友想转让珍珠巴刹熟食中心的一个档口，问我们有没有兴趣接手。我俩商量后决定合伙在这个档口开设麻辣香锅，并取名日日红，希望我们的生意蒸蒸日上，红红火火。就这样，我们开始了在狮城的创业之路。”
毛从方和吴占胜两人都是厨师，有着多年的烹饪经验，很快就迎来很多回头客。口碑相传，生意非常火爆。
“刚开始，为了节约成本，我们两个人自己买菜下料当厨师，后来生意越来越好，我们两个人忙不过来，就开始请员工。由于人力部有名额限制，我们请的员工多数是本地人或永久居民，分别负责厨师、切菜、处理海鲜、拿菜和炒菜的工作。”
“我们也对厨师进行培训，设立了中央厨房，用20多种香料研发出我们独特的酱料。刚开始，口味会比较重，后来我们发现，本地人喜欢的口味相对比较清淡，但又要保留麻辣的鲜香。经过多次改良，少油少盐，现在的口味更适合本地人的口感。”
毛从方说，目前，70%以上的顾客都是本地人，很多印度、马来、菲律宾、洋人也会时常来吃。“我们每天的菜、肉、海鲜都是当天购买的，以保证食材用料的新鲜，米饭更是用上好的香米煮成，使用的也是上等香油。”
“每一份用心，顾客都能感受得到。”
加强管理 为顾客节约时间
在管理上，日日红麻辣香锅没有像很多其他店一样进行称重，而是像杂菜饭档口一样，进行固定收费，再由档口员工帮忙估量和拿菜。
吴占胜解释说：“我们售卖的菜、肉和海鲜选择很多，如果顾客来挑选和称重，就会多一道工序，也需要更多时间准备。”
“我们的麻辣香锅非常经济实惠，各种菜类每份1元，肉类则2元或3元，海鲜类为3元，米饭5角，简单明了，一目了然。”
除了本地人，日日红麻辣香锅也是很多新移民的最爱。来新求学的小薇留言说，“在新加坡求学期间，日日红就是我周末必打卡之地。在离乡背井的地方，这一份热气腾腾、锅气十足的麻辣香锅，感觉瞬间缩短了自己与家的距离。无论走多远飞多高，这就是那份脚踏实地的慰藉。”
从麻辣香锅中能吃出家的温暖，这或许就是日日红麻辣香锅经久不衰的原因吧。
“为让更多人吃到我们的日日红麻辣香锅，我们欢迎各位有识之士来一起洽谈合作与加盟事宜，让日日红火遍狮城。”
日日红麻辣香锅小档案
- 成立于2011年
- 创始人毛从方和吴占胜都是厨师出身，经营日日红麻辣香锅八年多，生意蒸蒸日上。
- 员工30名，设有中央厨房。
【新加坡邻里企业之星2019系列之（18）由新加坡全国商联总会呈献】
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