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看准市场推外卖 冷冻食品救生意

林世锋是餐饮业老字号“明发鱼圆”的第三代掌舵人。(受访者提供)

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冠病疫情来袭,门市生意大受打击,餐饮业老字号“明发鱼圆”在第三代掌舵人林世锋(34岁)领导下突破难关。

“明发鱼圆”1946年创业,当时,林世锋的祖父在牛车水推车卖鱼圆面。交给三个儿子接手后,“明发鱼圆”就走入小贩中心,逐步发展成为连锁摊位,在小贩中心、食阁与咖啡店都有档口。

现在的“明发鱼圆”在全岛有11个摊位,还开设了两间小食店,拥有中央厨房与冷冻包装食品工厂。

林世锋说,公司业务一直有改变,以跟上时代步伐,设立中央厨房是为控制品质,供应摊位与店面所需用到的配料如鱼圆、鱼饼,以及辣椒酱与醋等调味料,并进一步开拓冷冻食品领域,做起批发生意。目前的重点在发展加盟店。

除了本地有三间加盟店,也进驻海外,在印尼雅加达的四间加盟店因当地疫情严重,门市大受影响,幸好“明发鱼圆”有生产冷冻食品的基础,及时将面食转型为冷冻包装,反应不错。公司与新加坡企业发展局密切合作,配合朝向更多海外市场发展。

看准市场发展趋势,“明发鱼圆”早已通过网络平台售卖冷冻产品,且与送餐平台合作,外卖门市美食,多亏先行这一步,今年3、4月份门市生意惨淡阶段才不那么难熬。

林世锋表示,未来会朝多方面发展,冷冻产品年底将批发至NTUC超市售卖,门市档口今年内或增多一个,目标是三年内达到总共20个摊位。工厂则将在年底搬至加基武吉的自购厂房,此外,正在申请ISO证书。

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