又一传统熟悉的好味道即将消失！承传四代人、有108年历史的“福南街牛肉面”，将在7月11日正式结束营业，第四代传人陈巧如在面簿贴文公布消息，饕客得知后纷纷表示惋惜。
爱吃牛肉面的饕客，对“福南街牛肉面”相信不会感到陌生，这家拥有108年历史的老店，当年从福南街的一个小摊铺做起，过后虽然数度搬迁，但顾客总还是闻香而至。
然而，第四代传人陈巧如（44岁）前晚（5月2日）却在店面的面簿贴文，宣布福南街牛肉面将在7月11日正式结束营业的消息。
陈巧如今早（本月4日）接受《联合晚报》访问时坦言，因为人手问题，她很遗憾地宣布最后一间位于亚历山大零售中心（ARC）的店面将在7月11日结业。
15年前从父亲陈汉祥（73岁）手中接过摊位的陈巧如说，时至今日，她仍坚持用手工准备食材。除了牛肉丸之外，其余的食材和辣椒等佐料都是他们亲手制作。
这一坚持，保留了好味道，但其过程过于依赖人力，在员工越来越难请的情况下，陈巧如已经吃不消。
“有人说我固执，因为我坚持手工准备食材，也正因为我这一坚持，牛肉面才能保留原有的古早味。聘请外国员工的限制多，人手难请是我结束老招牌的主要原因之一。”
她说，过去很多人都建议她以机器取代人工，但自己选择保持传统，让顾客享用他们用心做出来的牛肉面。
“最后一间店面的租约在7月11日结束，我们因此选择在当天结业。”
陈巧如要感谢一路来都陪伴着他们的老顾客。“欢迎老顾客上门吃面时找我，与我分享当年往事或话家常，分享牛肉面的回忆。”
完整报道，请翻阅2019年5月4日的《联合晚报》。
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