第三代管理人 从小与家族肉干生意结缘

新加坡制造系列

家族企业香味的第三代管理人陈增贵(34岁),生长于传统家庭,父母亲平日并不会把对子女的关爱表现出来。

可是,当他O水准考试不及格,父母不但没有责骂他毁了前途,还说已为他做好安排,劝他别担心,先去国民服役,将来会送他出国求学。

在这场重要考试中滑铁卢,激发当时17岁的他发奋图强,争取时间在服兵役期间到夜校修读文凭课程。

完成国民服役后,他到私校修读大学课程,结果在22岁时就考获大学文凭。

当初的失败经验成为他的推动力,尽管走过的是一段非主流的求学之路,却促使他比一般本地男生更早从大学毕业。

陈增贵接受《联合早报》访问时说:“父母从来都没有要求我要把书念得很好。但哪个父母不望子成龙?他们没有给我压力,但我自己碰了钉子后,还是决定要努力。”同样的,父母也没要求他进入家族生意,但他还是决定在家族企业开展他的事业,如今已升任公司营运总监。

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家族企业香味的第三代管理人陈增贵。(唐家鸿摄)

肉干工厂是童年游乐场

事实上,在经营肉干生意的家庭出世,注定了他同肉干的不解之缘。

两三岁时,他就吃了人生的第一片肉干。从四五岁起,肉干已烙印在他脑海中。到了八九岁,父母开始带他到肉干工厂,让他了解肉干的制作过程。

童年时候的他,总爱在肉干场内跑来跑去,肉干工厂就是他的游乐场。

他坦言,从小就需要帮忙家族生意,曾经让他觉得反感。但过去的工作经验,却让他对整个生产过程非常熟悉,也知道员工的辛苦之处。因此,加入公司后,他在协助公司进行自动化时,过去累积的经验和知识顿时派上用场,能够同合作伙伴很好地沟通,设计出实用的机器。

香味在2016年实现自动化,把每天可生产的肉干提高两倍。

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陈增贵的祖母当年为养家糊口,创办了香味品牌。(图片由受访者提供)

18种中药材及香料腌制 不含防腐剂

谈到香味创立的故事,陈增贵表示,祖母有五男六女,为了养家糊口,从1969年开始制作和售卖肉干。陈增贵的父亲陈忠华和其他兄弟姐妹,从小就到店里帮忙。在五个儿子当中排行第四的陈忠华,学历不高,但于1995年接管家族生意之后,就不断壮大香味规模。

结果,香味从他接管时的五个店面,增至现在遍布全岛的38个,员工也从当年的30多个增加至现在的160个。在马来西亚也有四个店面。不说不知,新加坡这个蕞尔小国,居然是全球最大的肉干市场。陈增贵指出,在新加坡,肉干店有上百家。其他人口庞大的其他市场像马来西亚,肉干店的数目并不多。

“可见肉干是一种特殊的产品,很能够代表新加坡。”

在繁忙季节,香味每天的肉干产量是平日的两倍到三倍。它目前在兀兰台有两个毗连的工厂在生产这些肉干。

他说,香味肉干的特点是以18种中药材及香料腌渍及烤制,不含防腐剂。

多年来,公司也着力于品质认证和品牌塑造,在2000年获得ISO9002和HACCP,以及在2007年荣获新加坡金字品牌(SPBA)成名品牌奖。

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香味肉干的制作过程严谨,采用18种中药材调制,不添加防腐剂。(视频截图)

开创新口味 吸引年轻顾客群

从2011年起,香味开始尝试推出不一样的肉干产品,包括用美国黑猪制作的肉干,以及加入钙与燕麦的肉松。BB肉干是独立的小片装,便于年轻上班族携带,在办公室内食用。

此外,除了在形状上求新推出心形肉干,香味也推出了火鸡肉干和鳄鱼肉干,让肉干种类更多样化。

在2017年至2018年,公司也推出了肉干以外的新零食产品,进攻年轻人市场,包括咸蛋鱼皮、咸蛋薯片和咸蛋薯条,以及对准外国游客味蕾的麻辣鱼皮和麻辣肉松等,为客户提供更多选择。

“我们留意年轻人喜欢吃什么东西,并利用我们的设备研发新口味,结果发现反应不错。”

非肉干产品也慢慢带动消费者对香味品牌的认识,“一些父母来到我们店里买鱼皮,也会顺便买一些肉干,这也提高我们的(肉干)顾客群。”他强调,香味不断推出新产品,希望给客户带来更多新选择,如今也持续在研发新产品。

此外,香味也进驻购物商场,以及游客出没的地点,如乌节路、牛车水和樟宜机场。

在许多旅游胜地包括动物园、滨海湾金沙(MBS)、裕廊飞禽公园、新加坡游轮中心、新加坡摩天观景轮,以及DFS免税店,也都可以找到香味的产品。

陈增贵说:“我们在乌节路面对新一代的消费者,也从中学习到,游客的要求同本地人的要求完全不同。他们讲究包装,送礼也要求具有代表性的产品。”

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员工正在为刚出炉的香味肉干进行包装。(视频截图)

包装添新色 科技延长储存期

因此,香味为包装改头换面,把设计从原本对准本地市场,改为主要面向游客,结果发现市场很能接受这样的改变。

公司的包装不用红色,而是采用鲜亮、活力四射的橙色。一些产品的包装上也有新加坡的风景线和坐标性建筑,提高产品的代表性。

香味也引入新技术,为肉干进行真空包装。这项技术,大大延长了肉干的储存期限,从原本的短短10天变成九个月。

香味品牌也吸引到儿童乐园趣志尼亚(KidZania Singapore)的青睐,主动联络香味提出合作要求。前往趣志尼亚的孩童们,都能够接触到几可乱真的肉干和工厂环境,体验制作肉干的过程。

陈增贵指出,公司积极亲近年长者和年轻人,如今通过这个亲近小朋友的平台,将能让更多儿童认识到香味品牌。

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香味采用吸睛的鲜橙色包装,并开创新口味,希望吸引年轻消费族群。(唐家鸿摄)

目前,香味的咸蛋鱼皮等零食,已进入中国、台湾、香港和泰国等市场,打响品牌知名度。他希望有朝一日也能把香味肉干带到海外市场。

另一方面,尽管有合作伙伴建议香味在海外设厂,但陈增贵始终坚持不这么做。

他自豪地说,新加坡是继日本和韩国之后,食品安全和质量最佳的国家。根据他在国外参加食品商展的经验,只要一提起香味是新加坡品牌,海外商家总会另眼相看,对香味产品深具信心。

陈增贵很清楚香味未来在海外发展所要的优势,那就是——百分之百新加坡制造。

【本文由香味呈献】

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