海南人的西餐

西餐，不只是西方人吃的餐食。新加坡的西餐馆除了国际米其林大厨挂帅的，还有独有的海南风味的西餐。

早期，先辈们从中国不同地区先后下南洋，当中，琼州人较迟前来，工商业各行都已有先来者执牛耳，琼州人便只能从事服务业，做咖啡店和打洋工。所谓打洋工，即替白人家庭做厨师和佣人，于是就跟英国人学会了做西餐。

海南人的西餐，带有殖民地色彩，形成独特的南洋风味。多年下来，经过海南厨师的改良，吸取传统西餐精髓，融入本土元素及食材。它也许没有大酒店正宗西餐精致豪华，反而给人很家常的感觉，朴实又大众化。重点是，西餐走入了南洋华人的餐饮世界。

海南人的西餐，是怎么形成新加坡独有的美食？记者走访三间海南西餐厅，从美食佳肴开始，寻味背后的历史故事。

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