新加坡美食众多，但华人各个籍贯代代相传的菜肴，因先辈当年南下，想家时烹煮熟悉的味道解乡愁，因而散发着家的感觉。如今，这些饮食文化也成为了本地人永远的精神财富。
原来你我熟悉的味道，里头还有不少故事，本文带你一起领略代代传承的珍贵文化遗产。
从永春芋头饭说起．．．．
位于中国福建省泉州市的永春县，地理位置依山傍水，气候条件适合农耕，孕育了具有当地特色的饮食文化。从用永春醋制作而成的猪脚醋、加入肥蚝的永春卤面，到佛手茶，当然还有农历新年不可少，味道甘甜水分充足的永春芦柑，以及寓意丰收的封肉等等，都是永春丰富的饮食文化。
郑和下西洋时，从福建泉州起航。因而在当地招收了许多随从如厨师、船员、甚至医学知识者负责照顾饮食起居。当年南下的侨民，与新马一代的当地人结婚，所以娘惹文化中也可以说受到永春的影响。
亮点美食：芋头饭
永春盛产芋头，因此芋头自然而然地成为当地饮食文化的重要支点。据说当年，大米的价格较贵，永春人便以芋头入饭以饱腹，绵软清香的芋头给米饭注入了全新的风味，并因此成为当地的特色美食。后来，芋头饭随着海上丝绸之路的兴起而广泛传播。
永春人把芋头饭带到新加坡后，由于两地食材不同，最终烹煮出的菜肴也有所演变。例如，当地家庭烹煮芋头饭会选用永春为原产地的芋头，并以永春醋做佐料；在传入新加坡后，芋头饭也“入乡随俗”趋向更符合南洋风味，也会搭配辣椒等本地人喜爱的佐料。
亮点美食：白鸭汤
白鸭汤选用当地特产的白番鸭烹调。相传，清朝乾隆年间，一位永春籍商人因长途跋涉，瘫倒一户庭院门口，幸得农妇相救，并熬制鸭汤让商人服下。短短几日，商人便恢复元气，并在临行前用瓷器和布匹交换了几只番鸭，把番鸭和这道鲜美的浓汤一起带回永春。
永春会馆署理会长潘金财表示，白番鸭体型肥大、肉质细腻丰厚，是非常滋补的食材，有助于强身健体、恢复体力。通常，永春家庭还会在熬煮鸭汤时搭配当归等不同的药材，家家户户都有各自的药材组合，烹煮各具特色的白鸭汤为家人进补。
永春会馆
潘金财指出，地灵人杰的永春也诞生了不少对新加坡影响深远的历史文化名人。祖籍永春的陈金声曾出钱资助建造麦里芝蓄水池，新加坡最早的华文学塾萃英书院和崇文阁都离不开他的贡献。前总理吴作栋、本地知名画家刘抗也是祖籍永春。
如今，永春会馆有2000多名会员，在传承传统文化的同时，以青年团和奖学金资助的形式为会馆注入新生气，并将在未来开展更多儿童文化艺术活动，吸引年轻人参与。
请到新加坡文化遗产节的官网观看视频，学习制作永春美食。
从新会陈皮说起．．．
新会位于中国广东省珠江三角洲，古称冈州，在明朝改名为新会。由于气候温和，土地肥沃，新会物产丰饶，陈皮、葵扇和茅龙笔更并称为“新会三宝”。
亮点食材：陈皮
新会的土壤和水利条件非常适宜种植大红柑，大红柑的皮晒干后就成了陈皮，新会陈皮的历史悠久。据冈州会馆负责人之一区如柏介绍，陈皮不仅因为南北贸易而在中国畅销，满清皇室也喜爱将其作为食物的调味，慈禧太后更曾指定新会将陈皮作为贡品。
除了工厂生产外，许多新会人也会在家中用绳子悬挂大红柑的皮来晒干自用。通常，陈皮的年份越久越好，口味最佳的陈皮可能历经20年，甚至到30年之久的时光。有趣的是，新会当地的摊贩通常会在卖大红柑时，要求买家回馈新鲜的大红柑皮。
陈皮的用途广泛，除了可以制作成香料、药品，还是一味重要食材。陈皮红豆沙是饱受新会人欢迎的甜品。新会人在蒸鱼肉、猪肉和鸡肉时，也会加入陈皮切丝进行调味，可以大大提升菜肴的香味。
请到新加坡文化遗产节官网观看视频，学习制作陈皮红豆沙。
新会三宝
新会的葵扇和茅龙笔，均为当地特产，与陈皮合称“新会三宝”。
新会种植了大量葵树，素有“葵乡”的美誉。而葵扇就是由葵树叶制成的手工艺品。与之相对的，冈州会馆的门口也种了葵树，并将其作为会馆的标志。
茅龙笔的发明者则是明代著名大儒陈献章。他将新会圭峰山上的茅龙草制成毛笔，写出来的字刚劲有力。前往冈州会馆，即可近距离欣赏这两样文化瑰宝。
冈州会馆
冈州会馆于1840年成立，至今已有逾180年的历史，见证了新加坡的历史变迁，本身就是一个值得参观的地方。
在日军攻打的新加坡时，当警报被拉响，冈州会馆正是许多人的避难所。日治时期，冈州会馆经常施医赠药兼施粥，广施善行。二战之后更积极办教育，开办冈州小学，最盛时学生人数一度多达500人。
为了广纳年轻人以传承文化，冈州会馆的幼狮团（15岁以下的儿童）也欢迎非新会人参加。
新加坡文化遗产节
要走一趟文化之旅吗？现在就参与今年的新加坡文化遗产节吧！
新加坡文化遗产节是国家文物局推出的标志性年度活动，旨在庆祝新加坡丰富多元的文化遗产。新加坡文化遗产节携手社群、组织或个人，协作开展各式项目，挖掘鲜为人知的故事，提高主人翁意识，带动国人参与保护和宣传文化遗产。
首届新加坡文化遗产节于2004年推出，此后每年按不同的主题，以线上和线下形式，探索新加坡文化遗产的多样面貌。
今年的新加坡文化遗产节从即日起至5月30日期间举行，围绕本地的“医疗遗产”和“食物遗产”两大主题，以纪念本地首家综合医院新加坡中央医院成立200周年，以及我国的小贩文化正式列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”这两大里程碑。
更多精彩视频
1）新加坡鹤山会馆武术醒狮团
鹤山会馆的醒狮团是本地历史最悠久的醒狮团，成立于1920年，与鹤山会馆风雨兼程，硕果百年。狮团成为了凝聚鹤邑乡情的组织，每年的清明与重阳都组团至广惠肇碧山亭舞狮祭祖，这项传统延续至今。
狮团会在新春期间举办舞狮采青活动，将原汁原味的鹤山狮艺呈现给大众；并每周免费传授武术及舞狮课程，以求提倡本地传统文化，薪火相传。
随着社会的转变，鹤山会馆也与时俱进，加入社交媒体Facebook和Instagram与年轻一代交流。
请到新加坡文化遗产节的官网观看视频，欣赏鹤山会馆武术项目。
2） 新加坡精武体育会
新加坡精武体育会是本地最悠久的体育会之一，目前约有150名成员，教授太极、传统武术、舞狮和戏剧课程。
过去几年，新加坡精武体育会积极参加国家文物局推出的新加坡文化遗产节，和由新加坡宗乡会馆联合总会和教育部联合举办的“走出校园·走进文化”。今年，新加坡精武体育会还将在12月邀请来自世界各地的精武代表，共同庆祝100周年纪念。
通过课程，体育会积极向学生传达精武精神的价值观——爱国、修身、正义、助人，并安排学生们访问其他国家的精武体育会，学习和了解他们的文化。
请到 “新加坡文化遗产节的官网观看视频，欣赏精武体育会的武术练习。
*所有图片由国家文物局提供。
【本文由国家文物局：新加坡文化遗产节呈献】
赞
