木子：茶酒相传

上期文章刊出后，不出所料，微信朋友圈中果然有人对我的“茶窖”产生了兴趣，留言问起所谓的“窖”是怎么造出来的，以及我珍藏了哪些茶等细节。言语之间似乎暗示着既然我把酒和酒架子都晒了出来，茶和“茶窖”也应该曝光。

经他这么一说，才发现自己措辞夸张了。小小的大学宿舍，怎么可能建造一个茶窖呢？尤其是某些茶种，对贮藏环境的要求比红酒还苛刻呢。所谓茶窖，其实是找了一台大容量的冰箱，不论冷藏格或冰冻格，都只放茶叶罢了。

茶窖虽然言过其实，茶叶倒真的不少，六大种类也还算齐全。完全不发酵的白茶有福鼎白牡丹、贡眉和老寿眉，以及太湖银芽；15%发酵的绿茶有安徽太平猴魁和六安瓜片，四川蒙顶雪芽和峨眉竹叶青，西湖狮峰龙井，洞庭碧螺春，河南信阳毛尖，江西庐山云雾，贵州湄潭翠芽和兰馨雀舌，山东青岛崂山绿茶，以及云南白毫；30%发酵的黄茶有安徽霍山黄芽；50%发酵的青茶（一般也叫乌龙茶）有台湾高山乌龙和东方美人，福建安溪铁观音和武夷山大红袍，以及潮安凤凰单枞；75%发酵的红茶有安徽祁门，福建武夷山正山小种和金骏眉，云南滇红，以及广东英红；100%发酵的黑茶有广西六堡茶和云南勐海普洱等等。当然，近十几年来有不少学者相继论证普洱茶因为过度发酵，应该从黑茶里抽出来另立一类，这里就不赘述了。