南大研发天然防腐剂延长食品保质期

南洋理工大学研究团队经过两年的努力，成功研发一款天然食品防腐剂，能更有效地延长肉类食品和水果等的保质期。

研究团队早前进行实验，分别把天然食品防腐剂和人造食品防腐剂加入肉类和果汁。结果显示，在室温23摄氏度下，使用天然食品防腐剂的肉类和果汁，即使不放入冰箱也能保鲜两天；使用人造食品防腐剂的肉类和果汁，则在六小时内就出现细菌滋生的情况。

这个天然有机的食品防腐剂是类黄酮（flavonoids）。大部分蔬菜和水果自然存有类黄酮，但不具备抗氧化功能。由研究员把植物基因放入面包酵母来生产的类黄酮，则具有很强的抗菌和抗氧化功能，可以长时间防止细菌滋生和保持食物新鲜。