受中国无现金交易普及化的启发，老字号榕城肉骨茶决定一反传统模式，为市区新概念店推出一站式应用程式，让顾客直接用手机点餐及付款，成为本地首家运用此科技的肉骨茶店。
已有41年历史的榕城肉骨茶，日前在靠近驳船码头的沙球劳路开设全新概念店Bak Bak。老字号第二代传人林嘉谦（42岁）是Bak Bak老板之一。他告诉本报，人力短缺一直是许多餐饮业面对的问题，因此在开设新分行时，希望能透过创新方式解决这个问题。
“我们之前到中国考察，亲眼见证当地无现金交易的普及化，即使是内蒙古的菜市场都可利用微信来付款。这点让我们深受启发，希望新概念店也能做到这点。”
林嘉谦表示，过后决定寻找科技公司合作，让订餐和付款流程更快捷，缩短等候时间。“整个过程很简单，三个步骤就能搞定。首先，顾客利用手机应用程序扫描每张餐桌上独有的QR码。过后，程序内就会出现菜单，顾客只需点选菜肴，最后直接用信用卡通过手机付款。”
林嘉谦指出，以前外场需要请至少四五名服务生，若彻底实行这样的模式，应可将外场人力减至两三人。
“我们有很多服务人员是年长者，让顾客自己订餐和付款，也可以减轻他们的工作量，为顾客提供更优质的招待服务。”
林嘉谦表示，市区上班族对新科技接受度较高，因此先在新概念店推出，若反应良好才会逐步在新民巷分店试行。
“需要一段时间才能改变食客通过服务生点餐的惯有模式，不过随着总理在群众大会大力推动新加坡迈向智慧国，相信这方面的科技会越来越普遍，大家也会慢慢习惯。”
将新概念店带到国外
林嘉谦告诉本报，新模式一旦成功实行，未来甚至可以将收银柜台的部分腾出来摆放餐桌，提高营收。此外，研究也显示当顾客自行用手机点餐时，平均消费其实会比传统点餐方式高出30％。
“市区上班族顾客通常会选择分开买单，有时甚至得一桌分成八张单子。新模式就允许大家自行点餐付款，省去这方面的顾虑。”
林嘉谦也说，日前也到了多个东南亚国家如柬埔寨、缅甸等考察，希望接下来可以将新概念店带到国外。
林嘉谦：补助对中小企业非常重要
林嘉谦透露，之前和职总旗下的U中小企业协作平台（U SME）联系，并在其帮助下成功为新计划申请补助。
“当我们和U SME的顾问分享新计划时，对方认为非常值得实行，因此建议我们通过优化职场计划(WorkPro)申请高达80％的补助。开发应用程式原本需要花上1万3000多元，但有了补助后，我们只需要付约3000元。”
林嘉谦认为这样的补助对本地中小企业非常重要。
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