31岁男子不愿已故阿嬷的手艺失传，到共和理工学院开摊位，传承卖了43年的炸鸡翅膀。
位于共和理工学院Lawn食堂内的Coal 3606，原来前身是圣尼各拉女校那间开了近43年的“妙兰阿嫂鸡翅膀”。
它的创办人林妙兰（82岁）于2014年过世，31岁的孙子严颂凯如今决定重开摊位，与母亲谢丽环（55岁）一起努力，传承手艺和味道。
严颂凯受访时说：“阿嬷逝世后，妈妈独自经营，不久后就停止营业。不过，学校仍然会在大型嘉年华时，向母亲预订1000只鸡翅膀，为了让母亲不那么辛苦，也不愿祖母手艺失传，我萌生了重开摊位的念头。”
他透露，鸡翅料理程序繁琐，必须先腌制，经过许多步骤才能下油锅，而炸鸡时也十分讲究，需要一直在油锅中大力搅动才能炸的均匀。
“阿嬷定下规矩，每只鸡翅膀不能少于100克，不然就不好吃。”
摊位昨天（9月22日）正式开业，严颂凯还特别准备了300只炸鸡翅膀，宴请圣尼各拉校友及亲友。
“开幕活动从昨天上午10时至下午1时，顾客可以任选菜品，并随意支付金额，所筹得的900多元，多半将捐给共和理工的基金会。”
严颂凯表示，活动不单单是为了打响知名度，同时也想感谢校友们对祖母和母亲的支持。他也透露，之后有意在原址附近开设另一家分店。
摊位也推出西餐
有别于阿嬷的传统中餐，学习烹调西餐出身的严颂凯，将摊位改头换面，提供美味西餐。
除了招牌鸡翅膀，摊位也售卖从外国进口的三文鱼与牛排，定价以学生的消费水平为准，最贵的菜品只需5元8角，鸡翅膀则论大小，卖1元3角至1元5角。
严颂凯表示，他将一直保持价位，绝不涨价。
为了“校园情怀”
选择在理工学院内开摊，也为了一份“校园情怀”。
“这么多年来，即使学校从旧址搬迁，食堂的外貌也保持不变。我17岁时便在摊位帮忙，那里有许多的回忆。”
他表示，母亲之前参加学校嘉年华时，透露了即将重新开业的消息，大家都很期待，昨早9点便已经有校友来排队，有些甚至从巴西立远道而来。
“她们说这就是当年的味道，一点都没变。如果阿嬷还在世，听到一定很高兴。”
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