当外卖和送餐服务变成了新的日常，大家对送餐服务难免有了新的要求。不论是早午晚餐，或是下午茶的选择，目前都层出不穷。你最近吃过了哪一些美食？
在餐馆现点现吃肯定是最能够吃到食物美味的最佳选择。既然现阶段这样的选择自然比较难，餐馆和厨师们要面对的挑战越来越多。要如何尽量保持食物的美味，个中的挣扎肯定不少。记者觉得如果能够维持水平绝对很完美，但退而求其次，餐馆在准备送餐服务时如果用心经营，还是能够满足食客。
记者日前收到业者士林台湾小吃送来的送餐，套餐包括了招牌炸大鸡排、甘梅地瓜、开心便当，以及泡泡茶等饮料。原本觉得煎炸类食物通过送餐会影响食物的美味，于是收到后拍了照片赶快先尝几口。意外发现虽然不是如现点般的热腾腾，但鸡排和番薯条（地瓜）还是脆的，让记者相当惊喜。于是像公关发出了几道问题，让商家透露如何保持外卖水准。
商家表示，一般在店里吃得到的食品大部分都可以外送。他们也在短时间内研究出一套外送的守则确保食物品质，如不允许送餐员把食物叠起来。根据发言人的说法，他们会给送餐员特定时间来到店里取外卖食品，好让店里抓好时间来准备食物。这种所谓的JIT（just-in-time）模式，能够控制店员不会太早煮好食物。
送餐员不能够把食物叠起来，甚至不能够一次送往多个地点。士林台湾小吃说这无疑增加了外卖服务的成本，但为确保顾客能够准时收到食物以及确保品质，他们认为承担额外成本是必须的。他们也有专属的热线接受顾客反馈服务。
除了每天都向送餐员解释如何处理外卖食物之外，他们也经常针对外卖食品做出测试。例如，他们会找出外送饮料需要多少冰块，才能够确保饮料保持适当的温度之余，味道不会被稀释掉。
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