华人经营回教餐特色海鲜甘榜味浓

新加坡种族和谐，各族不分彼此融洽相处。武吉甘柏的Air Pasang Rumah Makan，是一个由华人经营，受到当局认证的马来海鲜餐厅，过去20年来，为各个族群提供本地特色美食。

在马来文中，Air Pasang是涨潮的意思，Rumah Makan则是餐厅、回家吃饭，予人有家、有人情味甘榜的感觉。

公司执行董事吴添水（60岁）指出，他的名字中也有水，年少时住过大士村渔港农村，因此一直很想往回教餐发展。

“2003年，当有人机缘巧合引介武吉巴督31街第374座一间咖啡店时，我便即刻顶过来，改为我概念中的马来餐厅。”

这间马来餐厅以海鲜为主，并获得新加坡回教理事会(MUIS)的认证，售卖的各种海鲜菜肴，不但适合马来人的口味，也受到其他族群的欢迎。

这里的咖喱鱼头、烧烤魔鬼鱼、清蒸石斑或金目鲈、麦片虾、叁巴章鱼、以及油炸小章鱼等，味道都做到老少皆宜。

另外，还有黑胡椒牛肉、姜葱铁板牛肉、咸蛋芥兰；吃了主餐，还有各式甜品，比如黑糯米、清汤、椰浆大麦、以及豆爽供选择。

吴添水的儿子吴杰敏（32岁）在2016年加入担任经理，除了进行数码化，采用新的收银系统，也进行必要的转型。

公司在2020年聘请儿子的国民服役同僚廖俊伟（28岁）为副经理，展开店面装修，蒸炉改进，以及加强各方面的运作。

餐厅的17名员工，来自中国、马国、越南、以及本地，大多数有5到10年经验，分别负起厨房、甜品、饮料，以及行政职务。

业者也是鱼类批发与零售商，经营海鲜餐厅，除了完成自己在鱼供业务提供“一条龙”服务的愿望，对本身的饮食生意也带来很大的优势。

吴添水在裕廊渔港经营嘉发松记，从事批发鱼类生意，并且在武吉巴督31街第372座，经营新水小型巴刹，是鱼类零售生意。

“现在，加上马来海鲜餐厅生意，我的鱼供生意，达到批发、零售、饮食，也就是“一条龙”业务的模式，能够相互支援，也容易控制。

再来，武吉甘柏区里，包括武吉巴督31街第371到376座，是已经40多年的组屋区，过去从武吉班让搬来的村民多，除了人情味浓，守望相助以及和睦相处，实属难得。

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