经过冠病疫情的洗礼之后，本地配餐供应公司How’s Catering 更为茁壮，计划将业务范围扩大至预制食品领域，并在三年后上市。
How’s Catering是今年新加坡金字品牌奖—成名品牌得主之一。公司董事总经理罗志华接受《联合早报》访问时说：“我们对获奖感到非常荣幸。这不是个人奖项，而是属于与我并肩打拼的团队，若是没有他们，公司没有今天的成就。”
1997年，当时22岁的罗志华与女友，也是现在的太太，都有股强烈欲望要在一起当老板。两人对餐饮业，尤其是像酒店自助餐，摆盘设计漂亮的自助餐饮模式非常有兴趣。
后来在机缘巧合下，他顶下一对70多岁夫妇在1991年成立的配餐业务，一直做到今天。
罗志华说：“公司本来的名称是‘优良好’，我们觉得不容易记，因此就缩短至今天的‘好’，How’s catering。”
从四人团队发展到百人规模
刚接手生意的时候，公司只是一个四人团队，凡是都得亲力亲为，由于设立成本控制在低位，因此1997年的金融风暴并没有带来太大的影响。
一开始，罗志华先专注小型的合同，为住家活动以及企业小型派对提供配餐服务。后来为了进一步扩大客源和收入，公司在2014年申请了清真认证。
罗志华说，在获得清真认证之后，他的餐牌上就停止供应猪肉菜色，因此必须经过一段原有客户的调适期。与此同时，他与团队也研究将烹煮猪肉的方法用在鸡肉上。比如利用叉烧的做法烹煮鸡肉叉烧，并推荐给客户。
现在公司也会在菜单上加入植物肉，除了满足环保概念强的客户需求，也为地球尽一份力。
在2020年，配餐服务的收入占公司收入的80%，包装食物（packed food）则占了20%。因此，在冠病来袭的时候，公司的配餐服务基本上是零收入。
罗志华说：“冠病疫情给我们的业务带来沉重的打击，每个月入不敷出，还好后来我们获得供应外劳宿舍餐食的合同，情况才稍微有改善。”
当时，公司上下员工都必须到公司帮忙打包食物，所幸的是，所有员工都有卫生认证，可以帮忙包装食物。
“订单数量从一餐1500份增加到3000份，再到6000份，加上印度餐不是我们的专攻核心，其实这是个不简单的任务。不过，幸好我的二厨是个印度人，他连同几个人拟定了印度餐的菜单，帮了我一个大忙。”
除了外劳餐食供应之外，这段期间公司也有小量的包装食物订单送到继续运作的政府部门，公司才不至于完全零收入。
如今，公司对企业的订单，已经从以往占收入的40%，增加至60%，当中包括为大型活动如展览和会议提供自助餐。目前，公司拥有一个22辆送货车的车队，以及超过100名员工。
梁苑集团（Neo Group）2018年收购How’s Catering51％股权，如今仍是大股东。罗志华说，梁苑给予公司很大的帮助，尤其是在公司上市筹备方面提供意见。
“我们计划三年后上市，筹得资金能帮助我们向邻近东南亚国家拓展业务。明年3月，我们将搬迁到一个更大的施设，到时也会增加产品线，提供即食冷冻食物，通过线上销售。”
