400年前，明末清初大文学家张岱（1597年至1684年）应该算是泡泡茶鉴赏鼻祖之一，只是那时尚未有珍珠。

有人说，《红楼梦》贾宝玉的原型就是张岱。这不为过，为了品味一口奶茶，少年张岱费尽心思。

他先利用家乡绍兴会稽山出产的日铸雪芽茶，精心制作出“兰雪茶”。然后在家中饲养奶牛，每天收集新鲜牛奶，静置一晚，待次日取用隔夜形成的厚奶皮，与兰雪茶同煮，茶香与奶香交融，芬芳四溢。