“餐饮业是一个自得其乐，却没有赢家的行业。” 这句话出自一家连续七年获得米其林一星餐厅的老板戴夫·平特（Dave Pynt）口中。 

41岁的戴夫是Burnt Ends的创始主厨兼老板，他接受《联合早报》专访时说：“单是去年就有10家米其林一星餐厅倒闭，经营餐厅肯定是有趣的，你能赢得奖项、赢得饕客的欣赏，但在财务上赢不了。”

对比约13年前初到新加坡开餐厅，戴夫认为，现在整个市场，都成了一个“让每个人丢弃概念的垃圾场”，过去五年就有约2万家餐饮店开张，去年新开的餐饮场所超过3000家。