身在荷兰或中国，想念猫山王榴莲的独特滋味？本地首家独创猫山王榴莲冰淇淋的Udders，就把新加坡的味道带上国际餐桌。从无到有，品牌创办人在艰辛中追逐甜蜜梦想，成长历程如同招牌口味般丰富且复杂。期间，新加坡企业发展局的支持，助力这家本土冰淇淋品牌实现从零售到特许经营、从本地到世界舞台的飞跃。
从一间店到国际市场：营业额取得40倍成长
严大伟 （55岁）和太太黄碧莲（54岁）在18年前携手创业，从一间小小的冰淇淋零售店起步，当时就已立下日后要走向海外市场的目标。
从一间店到五间店，品牌逐渐在新加坡站稳脚步，并看准时机加以扩展业务，取得一个又一个的突破，晋升国际舞台。
与新加坡企业发展局（Enterprise Singapore，简称企发局）携手拓展业务，他们在2011年开设第一间中央厨房，并在2018年迁移现有的中央厨房，不但面积更大，而且更具设备。这么一来，他们得以量产从而开拓批发业务，通过超市售卖，在全岛拥有超过200个销售点，甚至取得新航的合约，为航班提供冰淇淋。
不仅如此，Udders更是第一个大举走出国门的本地冰淇淋品牌。在这些关键发展节点上，企发局持续扮演支持与推动的角色——不仅协助Udders展开全球品牌扩展策略计划，也在品牌进军菲律宾与中东市场时牵线搭桥，促成关键合作，协助公司扩大海外市场。
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目前，品牌在菲律宾、马来西亚和印度尼西亚拥有15间特许经营店， 产品也分销到中国、荷兰，英国、文莱，甚至漂洋过海来到印度洋西部的法国海外省——留尼汪岛。截至今年，海外的营业额已经占总营业额的26%，总营业额从2008年至今增加了40倍。
设备提升 登上新航展翅高飞
“门店成本不断上升，租金和人力成本上涨，空间有限，市场本身不足以支撑大规模扩张。”黄碧莲回忆当初相继开设了五间店所遇到的困境。
2011年，面对竞争激烈的环境，人人都在“打价格战”, 夫妻俩意识到，若要持续成长，必须突破。
于是，在企发局的支持下，他们首次建立属于自己的中央厨房，这成了Udders发展历程中的重要转折点。这不仅是Udders首次涉足生产环节，更是两位创业者第一次面对食品厂房的规范要求——从食安局的执照申请，到全新系统的操作流程，一切都是从零学起。
虽然过程充满挑战，但正是这一关键的决定，为Udders日后迈向量产与多元销售模式奠定基础。七年后，取得联邦资本（Commonwealth Capital）的投资后，公司搬迁至位于裕廊、面积更大的新中央厨房。
Udders通过企业发展计划（Enterprise Development Grant）安装了自动化生产线，生产效率大幅提升——每八小时可生产4万杯冰淇淋。这一跃进为开拓批发、出口与特定合作项目铺平道路。
也因为有了新中央厨房的产量，公司在2019年更取得另一重要的突破，争取为新加坡航空公司供应航班冰淇淋的合约，首航就搭上了A380飞往悉尼的航班。随后，他们也在不同时间为酷航、捷星、日本航空与新西兰航空的航班供应冰淇淋。
产量提高后，Udders也因此有机会让本地营销更多元化，例如在2018年入驻超级市场、餐馆、与企业合作为公司活动提供Udders冰淇淋，进一步打响品牌知名度，带动市场占有率。
企发局牵线 在菲律宾迅速拓展
受限于本地市场的规模小，夫妻俩在拥有稳定产量的后盾下，积极开拓海外市场，以便取得新突破。但寻找合适的合作伙伴往往是国际拓展的难题。企发局在建立商务联系上为本地企业扩大网络，这点最让夫妻俩有深刻的体验。
Udders成功进军菲律宾市场，就有赖于企发局的牵线，让他们少走许多冤枉路。
“寻找合适的合作伙伴并非易事，企发局将我们引荐给Binondo，弥补了关键的空白，降低了我们进入市场的风险。”——Udders联合创办人黄碧莲
事实上，Udders早已看好菲律宾的增长潜力：随着经济发展，当地中产阶层迅速崛起，拥有更高的可支配收入；加上当地冰淇淋品牌竞争不多，使得这个市场对品牌深具吸引力。
她也说，如果没有企发局的参与，考虑到市场研究、合作伙伴识别等复杂性，这段旅程“甚至可能是无法完成的”。
事实证明，Binondo作为当地拥有逾200家餐饮业务的成熟运营商，具备完善的系统与经验，使得Udders几乎无需经历过多“磨合期”。双方的合作一拍即合，扩张节奏迅速：首年就开了九家门店，未来两年更预计再增设20至30家，成了Udders在扎根海外的关键一跃。
全球品牌策略：统一形象 跨国布局
品牌要走向国际，形象必须统一。
黄碧莲指出：“当时，我们正准备在印尼、菲律宾和马来西亚与合作伙伴以特许经营的方式开设门店，因此觉得是时候让品牌形象焕然一新，为各门店打造统一且现代的视觉风格。同时，我们也开始向中国、荷兰和文莱出口产品，新包装也需要与品牌形象同步更新。”
于是在2023年，Udders在展开了一项全球品牌扩展策略计划，并在企发局的支持下，利用企业发展计划与专业顾问团队合作，打造统一且具延展性的全球品牌形象，同时也制定了国际特许经营手册与营运工具包。
这并非品牌首次更新形象，早在2018年，他们就进行过一次品牌刷新，但2023年的更新则更具战略意义。
黄碧莲表示，这次品牌刷新带来的影响非常显著，在公司在海外的15家门店如今全数采用了全新的品牌形象，新包装也登上了新航航班，让品牌在全球获得更高的能见度。
公司也借助企发局的“市场进入协助计划”（Market Readiness Assistance Grant），顺利在多个海外市场完成知识产权和商标注册程序，进一步强化知识产权保护，为进军海外市场做好准备。在中国，公司就成功注册了“悠哆哆”这一品牌名称，为拓展中国市场打响第一炮。
黄碧莲说：“它协助我们这种没有庞大国内市场为基础和磨练经验的本土中小企业，在更大的国际市场与更强的对手竞争。”
梦想不断壮大 今年底试探中东市场
Udders在亚洲风味中找到了立足点，尤其是标志性的猫山王榴莲冰淇淋，这使他们能够与财雄势大的国际冰淇淋巨头竞争，找到了自己的独特定位。
目前，旗下的冰淇淋有100多种口味，深受欢迎的有猫山王、花生麻糍、煎蕊（chendol）、班兰糯米糕（kueh salat）等亚洲口味。由严大伟率领的研发团队也坚持每两到四个星期研发出新口味，也会配合不同节日推出应节口味，不断推陈出新。
公司规模不断扩大，团队从2007年的四人，增至目前的44名全职员工和20名兼职员工。
对两人来说，“实现新加坡梦想”不仅仅意味着商业成功。它意味着成为先驱者，成为率先大规模拓展海外市场的本地冰淇淋品牌，向世界展示亚洲风味。
展望未来，夫妻俩都希望能巩固现有市场地位，开设更多门店，并持续开拓新市场。
“希望有一天，我们的品牌能遍布世界各地，成为一个国际知名的新加坡品牌。”——Udders创办人严大伟和黄碧莲对品牌的期许
其中，在拓展中东市场方面， Udders在今年迎来了新的突破。透过企发局驻迪拜海外中心的牵线，品牌得以与当地一家知名线上食品零售平台建立联系，并启动试销合作。
预计未来两三个月内，Udders将在杜拜进行线上试点销售，消费者可在线上平台购买到品牌的11种冰淇淋口味，包括泰式奶茶、黑芝麻麻糬、榴莲芝士蛋糕和猫山王等亚洲风味，让中东消费者能一尝新加坡的甜点文化。
她展望海外市场的营收能在今后两三年占总营业额的一半。
餐饮业门外汉 成功与国际品牌分一杯羹
创业虽然是两人的梦想，但夫妻俩其实从未想过自己会做起冰淇淋的生意。
黄碧莲从小热衷体育，羽毛球打得特好，高中时还是校队，曾梦想当运动员。但当时考虑到前途，她最终决定修读法律。毕业后，黄碧莲曾在律师事务所执业四年，之后相继担任商业顾问及新加坡律师公会职务，累积了16年法律与企业界经验。
严大伟则完成文学士学位后，在保险行业工作三年，之后投身教育界，当了教师六年。
在创办Udders之前，两人都是专业人士，拥有稳定的工作和固定的收入，但这却无法抑制他们蠢蠢欲动的创业之心。
这一路走来，黄碧莲说：“人生不长，何不冒险一试？我希望当我85岁时，回头看年轻的自己所做的一切，我会以自己为荣。”
创业犹如一场马拉松，而非短跑。黄碧莲将运动员的坚持精神，投入创业征程。她说：“成功不一定是最终的结果，就像运动员苦练，最终未必会赢得奖牌，而在过程中所得本身就是胜利。”
严大伟也说：“即使我明天失败了，我仍然会觉得自己已经成功了。因为我经历的一切，是其他人没有的。”
他们的梦想，正一勺一勺地在锻炼中日益壮大。
本系列一连四期，看新加坡企业发展局如何在本地企业发展的关键时刻提供援助与支持，从邻里商家的创新转型，到助力具规模企业拓展海外与新领域，让企业化梦想为行动力，缔造新里程碑。（四之二）
【本文由新加坡企业发展局呈献】
