红龟粿因其红色、椭圆形、貌似龟壳而得名。红龟粿、发糕、桃粿等既是传统食品，也是祭祀、节庆和生日常用的供品和礼品。

红色代表吉祥如意，所以红龟粿最常见；清明和农历七月时，会有黑色的龟粿，蓝色和白色则用在葬礼。由此可见，红龟粿在不同场合以不同的颜色现身，代表着不同的意涵。

发糕或发粿也是一种常见的祭祀糕点。发糕谐音发财高升，所以发糕的形象很重要，挺拔开花才能带出“发”的气势。客家人则称发糕上的裂痕为“笑”，裂痕越深，象征笑口常开，所以常用在新年祭祀。