答复
谨答复《联合早报·交流站》于11月29日刊登的吴莹兰读者投函《小贩卫生意识有待加强》：
我们感谢吴女士的反馈。她正确地指出，在准备食品时，不正确地佩戴口罩和不注意个人卫生，可能会污染食品，影响食品安全。
申请新加坡食品局的营业执照的条件之一，是食肆必须遵守良好的食品安全和卫生做法。食品处理人员必须参加新技能资格（WSQ）的食品安全课程（Food Safety Course Level 1），接受正确的食品安全和卫生做法的培训，例如将生熟食品分开，以及在处理食品前洗手。
此外，食品处理人员必须正确佩戴口罩或防飞沫口罩（spit guard），遮住口鼻，以避免他们在准备和处理食品的过程中咳嗽或打喷嚏，污染食品。
保障食品安全是一项共同责任。在食品局制定和执行监管措施的同时，零售食肆必须履行职责，遵守良好的食品卫生及处理方法。餐饮业者必须遵守执照条件，继续戴口罩或防飞沫口罩，以防止食品被污染。
公众如发现任何可能违规的行为，可透过食品局的网上反馈表格举报。食品局会果断对任何不遵守规定者采取执法行动。
新加坡食品局
联合行动署运营管理部署长
侯秀冬
赞
