根据媒体报道，新加坡食品局要求食物处理人员戴口罩的规定自2020年起实施，将继续作为食肆申请营业执照的部分条件。这是为了防止食品在处理过程中受到污染。
目前在小贩中心、食阁甚至高档的酒楼等，确实有少数餐饮从业人员不戴口罩，捧餐人员也应戴口罩，因为食物没有遮盖，在送餐的过程中，口沫可能会落到餐盘中。
此外，餐饮业还有一个不太卫生的习惯。我曾在面包店看见一位顾客要求店员把面包切片，收银员直接用刚点算钞票的手抓面包，切完后又用同一只手将面包装袋。我向收银员提出反馈，她说一个人要收钱又要切面包，忙不过来。这不单是收银员的问题，如果坚持卫生要求的顾客多一些，餐饮业的卫生水准就会得到改善和提升。
我们也常在餐馆里看到收碗碟的员工，戴着一次性手套收拾残羹剩饭，之后也戴着同样脏兮兮的手套，摆放新碗碟，甚至给顾客倒水。这样容易造成污染，应在收碗碟后认真洗手，再摆放新碗碟，否则手套会成为病菌传染的源头。我曾向一位高档餐厅的经理提出同样的观点，可他推说人手不足，但这不是人手的问题，而是工作流程疏忽的问题。仔细观察后发现，在很多糕点和水果店，也是一副手套百般共用。
小贩中心的碗盘归还计划，大多数食客都已接受，基本算是成功，希望餐饮业和清洁员工提高自身的卫生意识，处理食物的卫生习惯要做到问心无愧，养成良好的卫生习惯并改善工作流程。
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