感谢国家环境局于10月23日在《联合早报·交流站》刊登的答复《食客可要求清洁工擦餐桌》。虽然环境局指出，食客可以寻求清洁工协助的说法，听起来可行，但实际上真的行得通吗？
小贩中心在用餐高峰时段，也是清洁工最忙碌的时候，他们会愿意一再打断在收集处清理托盘和碗碟的工作，到各个餐桌帮助食客擦桌子吗？就算愿意恐怕也做不到。
当局是否能在鼓励食客保持餐桌清洁的同时，也明确要求清洁承包商，制定规范的清洁作业流程，列明应有的清洁工的人数，规定清洁工定时擦餐桌，或在繁忙时段固定委派清洁工只负责清理餐桌，并在小贩中心结束营业后，再把所有餐桌包括座位，清洗和消毒一遍。
只有在当局和承包商认真对待小贩中心清洁卫生的每一个环节，国人尽责使用和维护，我们才能为所争取到的联合国教科文组织的“非物质文化遗产”的成就，感到真正的自豪。
