消费者常常对小贩寄予很高的期待：食物要好吃、分量要足、价格还要便宜。仿佛小贩的经营不需要成本，无须维持生计。但事实上，每一碗面、一盘饭的背后，都包含着租金、食材、人力的支出。若我们要求便宜又好，却忘记他们也要谋生，这对小贩来说或许不太公平。

诚然，小贩中心是普通人解决三餐的地方，价格当然不能高得离谱。但“高”的定义究竟在哪里？对一些人来说，一碗面超过4元就嫌贵，但对摊贩而言，或许只是刚好抵消成本。

比较令人心疼的，是许多小贩美食正在消失。上一代小贩逐渐年迈，下一代未必愿意接手——辛苦劳作却赚得不多，偶尔调整价格就被苛责，甚至被放上网放大批评。这对本地小贩文化的传承，显然是不利的。