食阁以商业利益为主，租金和条件由业主决定，经营得好可获高回报。小贩中心则以服务社区为宗旨，重点是为大众，特别是低收入和价格敏感群体，提供负担得起的餐饮。它由国家监管，并设有保障机制，盈利并非首要目标。
若小贩中心按食阁模式经营，租金与成本势必上升，小贩被迫转嫁成本，提高售价，最终增加公众负担。原本保障平价餐饮的机制可能消失，私人经营者更在意利润，而非社区福祉。
此外，若强制指定供应商，小贩的成本会被抬高，选择与议价空间大幅缩小。加上业者倾向引入高利润潮流摊位，传统小贩和饮食文化恐受冲击。
国家直接管理的小贩中心能维持价格平稳；私营化则可能导致价格上涨与民怨。小贩中心不仅是用餐场所，更是社会安全网与文化遗产，若视同商业食阁，既会削弱可负担性，也会损害文化传承。
政策制定者应谨慎评估，把小贩中心外包给私人经营，是否真正符合长远公共利益。
