预制菜近几年在中国热议不断，特别是进入校园成为学生的伙食，引发家长的担心。主要原因包括信任问题，即对伙食供应商的制作流程和材料，是否合乎卫生与健康标准存有怀疑。新加坡教育部也打算在一些学校，试行由中央厨房供应餐食的模式，同样引发一些家长的顾虑。
在更广大的消费市场，本地大小餐馆端上桌的也早已主要是预制食品，而不是带镬气的现炒佳肴。它的透明度、性价比、安全性和营养等问题，也常被讨论。
然而餐饮业的预制模式不是今天才存在。从本地人小时候常吃的罐头午餐肉到后来的各种快熟面，从西式快餐到东方腌制食品，都是预制。它有符合现代社会快节奏生活方式的需要，也有减少食材浪费，以及节省烹煮工夫的效率。
卫生和健康确实不可轻忽。因此关键在食品安全方面的监管到位与否。今天的食品科技已能提供许多过去不可能的保存方式。当然，在家烹煮是最安全的，至于性价比，消费者大可以用脚投票来决定。
