近期，牛车水大厦熟食中心因排油烟机故障须维修两个月，导致摊贩面临酷热考验甚至考虑停业。作为一名旅游从业者，笔者希望从游客体验的角度，谈谈对牛车水大厦装修的期许。
牛车水大厦熟食中心拥有数百个摊位，是新加坡规模最大的小贩中心。随着新加坡小贩文化被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表名录”，这里成为许多游客打卡的必访之地。然而，从实际接待经验来看，游客对这里的反馈并不理想，主要症结在于四个字：热、低、窄、脏。
第一是“窄”。餐桌布局紧凑，通道与桌位间距狭窄，游客通行极为不便，极易产生碰撞。第二是“低”。屋顶设计偏低，对于体型较高的欧美游客而言，压抑感尤为明显。第三是“热”。由于空间面积大且高度不足，加上摊位密集，热气滞留，通风不畅。第四是“脏”。地面多采用防滑的粗面瓷砖，虽然保障行走安全，但也极易积攒油垢与垃圾，清洁难度大。此外，部分摊位上方管道悬挂杂物，光线阴暗，加之四周的防鸟网形成的封闭感，整体用餐氛围压抑闷热，大大影响游客的体验。
反观中峇鲁小贩中心，不仅动线宽敞，食客即便端着托盘穿行也游刃有余，而且露天的建筑构造，加上较高的屋顶上安装大型吊扇，保证极佳的通风，为食客提供舒适的用餐环境。麦士威熟食中心在设计与设施上也同样优越，因此成为游客的首选。
集湿巴刹、杂货区与熟食中心于一体的牛车水大厦即将进行短期维修与翻新，希望翻新团队能通盘考虑，实现大厦整体功能的统一规划。若能在空间宽敞、照明改良、空气流通及地面卫生等方面精益求精，融入现代设计理念，牛车水大厦定能从传统的熟食中心，蜕变为环境舒适、文化多元、体验感极佳的旅游地标，从而更好地体现并传承小贩文化的非遗精神。
期待不久之后能看到一座焕然一新的牛车水大厦，以更好的面貌迎接四方来客。
