章良我：从一盘“印尼炒饭”说起

多年以前在一家瑞士公司任职，一次前往位于巴塞尔州某村镇的公司总部出差，某天中午与当地同事一起前往公司隔壁的餐厅用餐。在列出当日餐点的小黑板上，我看见一个十分熟悉的字眼Nasi Goreng，当下心里大感疑惑，毕竟这里可是在欧洲，不是东南亚。

点完餐点，端着食物，在庭园里幽静的环境下，围坐在木质圆桌面上，静静享用这盘“印尼炒饭”。当吃完餐盘里的最后一粒米饭后（瑞士人自己不喜欢、也不喜欢看见他人浪费食物，他们连吃一个苹果剩下的残渣往往也只是几粒苹果核和一根苹果柄），我把心中疑问抛向坐在一旁用餐的乔治奥。乔治奥原籍希腊，早年在英国取得化学博士学位，后来移民瑞士。他不仅专业知识雄厚，同时喜欢阅读，拥有广泛的社科知识，对许多文化历史课题有着独到见解。

听了我的提问，他不容置疑地告诉我，这是一道荷兰餐点。我起初还有点茫然，转而一想荷兰对印度尼西亚曾经持续了300多年的殖民统治，才恍然大悟。原来这道源自印尼的荷兰炒饭与汉语文化世界的“扬州炒饭”有异曲同工之妙，背后各自隐藏着一个关于文化流变的深刻内涵。