我和朋友一行10多人，于2023年首次到日本旅游的某个早上，走进冈山县南部仓敷的一家小咖啡馆。我们点了餐后，估计是店主的老夫妇就婉拒之后的顾客，不断重复着“dame，dame” （不行的意思）。夫妻俩之后发生口角，显然是因为同时接到大量点餐让他们措手不及。

上个月，我们再次组团10多人游日本，这回我们选择分散用餐。通常是三五人先走进食肆，发现有空位再呼朋唤友。在岐阜县北部的高山，我们光顾的是面向老街的一家二楼咖啡馆，打理的是一名上了年纪的男子，一名相对年轻的女服务员只在陆续有人光顾时才出来帮忙。两人从容地应对点餐，也没忽视精致的摆盘，待我们一行人离开，便随即挂上打烊的牌子。

两家咖啡馆给人留下截然不同的印象，原因再简单不过——高山的咖啡馆早餐只提供一种套餐，若不合胃口，客人尽可离开，卖点是从二楼望出去的人来人往日常；仓敷的咖啡馆提供很多选项，希望以多元取胜，但顾客一多、点的东西不同，经营者就容易手忙脚乱。