因为一个品牌而认识一个人，因为一个人而了解一方水土。“莆田”是方叔叔的餐饮品牌之一，而方叔叔把穷到以“地瓜干”为特产的莆田，生生带出一个米其林。

最近方叔叔邀请我去他家乡品尝哆头蛏。这个季节的蛏子肥美油润，入口鲜甜还带着青青海带芬芳。劳作换美食，我原本兴致勃勃把防水套靴都穿好准备下田，看见其他小伙伴双脚深陷泥淖，进退两难双手投降，半个多小时都抓不到一两只，我立刻收住下泥滩的脚。一盘蛏子几十个，吃起来一两分钟。你若看见现场捕捞的苦恼，会非常珍惜盘中餐，因为“粒粒皆辛苦”。

黄花鱼也不好捕捞。我们看到黄花鱼金色裙边，必须得在月暗星淡的夜里收网；白天经过太阳照射，那条美丽的裙摆就会消失。