尽管新加坡聚集许多享誉国际的高端餐饮品牌和米其林星级餐厅等，但说新加坡人对本地小贩美食总有更强烈的依恋，应该不为过。
在刚过去的国庆庆典上，有个有趣的节目环节，民众被邀请在一张张于现场分发、标注着“我希望”或“我想要”等字眼的标语牌上，写下自己对未来的期许。结果，包括国会议员在内，好些人并没有高谈远大理想或表达对国家的祝福，而是直觉地写上简单的愿望：想吃一碗叻沙（laksa）或米暹（mee siam）。
国庆毕竟是国家身份的展演时刻，这类答案因此看似轻松，却蕴含重量。本地小贩文化被联合国列为非物质文化遗产，不仅因小贩美食便宜，也因它反映多族群文化的共生融合、资源的节约、本地独特的街头日常等。对于许多新加坡人来说，吃一碗叻沙或米暹是他们每日生活的组成内容，也是爱国和表达身份认同的方式。
