夜市文化是热带和亚热带城市常见的景观，是当地居民在夜幕低垂之际，于放工后休闲放松的生活情趣。

随着城市化快速发展，不少城市的夜市或消失或转型，从固定的时间和地点如农历新年期间的牛车水，改变为在节假日于特定场所临时出现的惊喜。

新加坡寸土寸金，夜市的“低附加值”很难再有生存空间，但对于夜市的想象和期待依然炽热。于是，以夜市为名的餐饮空间应运而生，客户或许无法像过去那样，在户外湿热的环境里感受都市一角的热闹，但一些传统本地夜市饮食文化，却变通地保留并延续下来。