近些年，新加坡街头的餐饮景观正悄然变化，无论是商场、邻里中心还是外卖平台，中国餐饮品牌的火锅、湘菜、烤鱼、奶茶、简餐密集出现，更新速度之快前所未有。一方面，消费者享受到更丰富的饮食选择与平价，另一方面，也有不少本地居民表达不安，熟悉的咖啡店、小贩摊位正在减少，狮城特有的传统味道似乎变得稀薄了。其实，这并非简单的“口味偏好”之争，而是一个典型的产业结构转型与文化空间重组现象。
从经济学角度看，这符合熊彼特（Schumpeter）所说的“创造性破坏”，大量资本化、标准化、可复制的中餐品牌进入市场，具备规模采购、中央厨房、流程管理和网络数码营销优势，能快速降低成本，并在平台环境中获得更高曝光度。
相较之下，本地许多小型餐饮以家庭经营为主，难以规模化复制，在租金上涨与人力紧张的双重压力下逐渐边缘化。这是市场效率提高了，但同时也产生“社会成本”，导致社区熟悉感消失与商业多样性下降。
