陈智成：半生熟

大清早坐在咖啡店早餐。邻桌年轻人点的两个半生熟鸡蛋送来了。他从冒着蒸汽的塑料里用塑料小勺捞出一个蛋，敲开，落在小塑料碟子里的都还是蛋水。啊！太生了。他端着小碟去柜台投诉。掌柜的说：你没等五分钟吗？年轻人稍微争论不果，另要了一个干净碟子，回到座位。一阵子，他捞起另一个蛋，敲开，蛋黄蛋白都凝成固体了。啊！太熟了。年轻人最终放弃，走了，有点懊恼没吃到他要的半生熟鸡蛋。我禁不住摇头苦笑，因为他那种懊恼我似曾相识。

半生熟鸡蛋，也就是生鸡蛋烫滚水。咖啡店里卖的早餐应该没有比这个更简单的了。在记忆里那曾经是我的最爱。

古早的咖啡店，会用瓷碟子送来两个刚烫好的鸡蛋，外加一支小瓷勺，和装在小瓷罐子的黑酱油和胡椒粉。鸡蛋敲开来不会太生太熟，只会是恰到好处的半生熟。双手捧着的小碟，温的；小碟里半液体的蛋白和完整的蛋黄，也是温的。滴几滴黑酱油，撒一点胡椒粉，用小瓷勺轻轻搅拌，小心不要把蛋黄戳穿。吮入口，可以感觉到口里的蛋黄迸了。蛋黄和蛋白有略微不同的味道，慢慢地融成一股蛋香，零星隐约着黑酱油去腥的淡咸和胡椒粉醒舌的微辣。含在口里轻荡的，是一种欲吞又不舍的，小小的奢侈。因为是奢侈，所以把鸡蛋终于吞下去之后，还要用烤得酥脆的面包，蘸起残留碟中的蛋渍，放入口里咀嚼，有一种刚离去不远就巴不得要把它追回来的滋味。再呷一口浓浓加了炼奶的南洋咖啡，感觉生活的起伏也可以是如此美好的缠绵。