何华：老南洋的咖啡时光

7月14号，我们一行三人去了巴耶利峇路上段的“好的机制口羔呸粉厂”，消磨一下午，享受老南洋的咖啡时光。同行的A君和老板蔡忝臻、老板娘胡丽卿是朋友，疫情期间访友聊天喝咖啡，真是大欢喜。

蔡先生告诉我们，这间店是他父亲上世纪40年代末或50年代初开的，具体哪一年他也不确定，后来找到一张1953年的收据，所以保险起见，他就说自己的店开于1953年。那个年代都是“前店后坊（厂）”的模式，他们的咖啡烘焙作坊，是“厂”也是“店”。早年，本地有不少烘焙南洋咖啡豆的工厂，每家的咖啡烘焙各有诀窍，口味也不尽相同。随着大型机械化生产时代的到来，小型咖啡粉厂生存艰难，有的搬迁，有的升级，有的转行，有的关闭，大概“好的”是唯一仍开在战前老店屋内的炒咖啡豆工厂。

“好的”前店，进门右侧打造“怀旧一角”：老式咖啡机器、冲具、杯具、包装盒、包装纸等等一应俱全，古色古香，一踏进店里，仿佛步入时光隧道。我们三人中的B君是个工作狂，难得把他拖出来休闲一下。B君痴情咖啡，几年前和他去意大利旅行，每天要喝五六杯咖啡，有时学当地人站着喝一杯浓缩咖啡（和坐在店里喝价格不同），我不敢多喝，只能“陪站”。B君懂咖啡，他觉得“好的”的招牌“爱心”咖啡很顺，属南洋咖啡的上品。我虽是咖啡外行，但细品，居然有一股淡淡的人参味。有些老普洱带有参香，没想到咖啡也有参香。据店主说，他们家不同的咖啡带有不同的香味，除了参香，还有巧克力香、奶油香、坚果香等等。