孙慧纹:吃辣

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辣椒有提味与增色等作用,但辣味带来的灼热感其实是一种痛觉。(档案照)
辣椒有提味与增色等作用,但辣味带来的灼热感其实是一种痛觉。(档案照)

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你身边是否有“无辣不欢”的亲友?我本身不太吃辣,在外点餐或打包食物时,常会要求店家食物少辣,甚至是不要辣。这可能与年幼时少吃辣有关,毕竟饮食习惯是从小养成的。但吃辣的能力,还是可以练出来的。

曾因为工作上需要试菜,我开始训练与挑战自己的味蕾。我在吃本地美食时,逐渐加点辣椒在汤水中,或把辣椒作为配料的蘸酱,同时尝试不同国家地区的辣味料理,如泰式冬阴功汤、印度咖喱、中式麻辣香锅以及韩式部队锅等,“解锁”不同等级的辣味耐受程度,让自己从完全不吃辣,“升级”到可以接受饮食中有些许辣味。

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