虎威：识饮识食

广东话“识饮识食”从小就听闻，所指者，乃是一种懂得辨别和享受饮食中“好料”的专长。这里借来谈另一种观念。

旧时的“识饮识食”，阿伯一定不及格。大鱼大肉无兴趣，人们视为好料的乳猪、刺参、鹅肝酱等等全部“打叉”，酒也不多喝……却没想到这种个人的喜好，尤其在食方面竟然贴近新时代观念。

容我简化新时代“识饮识食”观念：一方面有益或至少无害于自身健康；另一方面有益或至少无害于整个大环境。根据这个观念，一贯“多素少肉”的我，大方向已经走对，但在大框架里还有很多环节要考虑，包括食材从何而来，如何培育，如何抵达市场，最终又如何成为自己的盘中餐。