上海记忆里怎能没有上海菜？

第一次觉得上海菜很特别是1970年代初。那时我刚开始工作，有空时常去探望我中学的华文老师陈乐异。陈老师是上海人，我帮她包上海的酒香粽子，她请我去吃上海菜。那家餐馆在如今乌节路百利宫的位置，但当年是一片单层的商场，已不记得那家餐馆的名字。

陈老师不看菜单，直接跟领班点了几样菜，包括小米粥和鲥鱼，忘了那道鲥鱼是叫“清蒸鲥鱼”还是“糟溜鲥鱼”？鲥鱼是有季节性的，老师说，鲥鱼是长江的特产，但是产量越来越少。鱼是盛在一个底下有小火罐的椭圆形盘子上端上来的，整条带鳞的鲥鱼蒸得刚刚熟，上面淋上拌入浙醋的酱汁和一些葱姜蒜末。鲥鱼多骨，但鱼肉肥美鲜香无比。