陈彬雁:虾子柚皮

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我后来才知道,在夏苑尝到虾子柚皮以后——怎么会有那么一阵子,像孕妇渴望某种食物那样?三餐必有一顿粥一样口感轻柔的。

夏苑的张肇刚师傅制作的虾子柚皮看起来很标致。大概是焖柚皮上面铺了一层虾子粉,给柚皮添加它原来没有的贵气。那虾子粉,师傅先前已在镬中用蒜子炒香,借此去它或无或有的腥气。待它沾到唇齿时,鼻腔里一阵阵海的气味飘来。跟着,焖柚皮融化了,汁香而醇鲜。

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