叶孝忠:美食指南

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“World Travel: An Irreverent Guide”收集了安东尼波登对全球美食的推荐。(叶孝忠摄)
“World Travel: An Irreverent Guide”收集了安东尼波登对全球美食的推荐。(叶孝忠摄)

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多年出版旅游指南的经验,或多或少能让我由文字中嗅出那美轮美奂的一餐,是作者直抒胸臆的良心文字,还是又一篇“吃人嘴软”的作业。不少媒体的饮食文字不好读,那是因为全篇充斥着计算的赞美,人和风景不会十全十美,食物也一样。还是那句《费加罗报》的老话:若批评不自由,赞美就无意义。

或许这就是人们喜欢阅读安东尼波登(Anthony Bourdain)的文字,看他的节目,听他在镜头前津津有味吃着各种奇怪的食物,无时无刻挑战自己的成见和软弱。在他逝世三年后,还能出版一本指南——《世界:不敬的指南》(World Travel:An Irreverent Guide)。这是由名厨∕名主持人∕名作家的助理理劳丽·伍尔弗(Laurie Woolever),由安东尼波登的文章及电视节目里,整理并共同撰写出一本厚达600页的全球指南,其中颇大篇幅介绍了安东尼所认可的餐馆和美食,同时也描述了他对目的地的直观感受。

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