这些年，我也开始自己下厨，做些简单的饭菜，对于油盐酱醋这些调料，尽量选用高品质的，因为好的调料可以给食物加分。
之前写过一篇《说醋》，现在说说酱油。我最常用的是日本“萬”字牌酱油，有塑料瓶包装的，还有小玻璃瓶的。小玻璃瓶的供餐桌上用，瓶身由荣久庵宪司设计，它以不滴漏功能和简约形式而驰名，自1961年上市以来受到欢迎。荣久庵是日本工业设计师中的代表人物之一，他早年曾就读于海军兵学校，因父亲曾是广岛市一家寺院的住持，他又子承父业，在战后一度走上僧侣的道路。后来，他进入东京艺术大学图案科学习。这个酱油瓶的设计，太经典了，不少人因为这个瓶子而购买酱油。
几年前，朋友送我一瓶酱油中的极品——“老恒和”祖传太油。这瓶酱油是中国湖州生产的；它牛逼得不叫酱油叫太油；而且它的价格贵得离谱，折合50多新币一瓶（约半斤装）。 老恒和，始创于咸丰年间，曾属于陈立夫家族。“太油”，是按古法酿造所得的极品酱油，即清代《随园食单》中提到的神秘“秋油”——深秋头抽之酱油。终于在100多年之后，经美食界有心之人的推动，第一次公开亮相于江湖。
