一直很迷恋来自泰国依善（Isan）地区的一种味道，不管是瀑布牛肉（Nam Tok）还是凉拌肉碎（Larb Moo），青柠的酸涩，红葱头的甜辛，红辣椒的热辣，薄荷叶的凉苦糅合了酸、甜、苦、辣，大起大落，实在刺激。

其中一味调料似坚果般香气浓郁，特别温暖熟悉却说不上来，师傅上菜前必须撒上大把，星星点点落在一盘酸甜苦辣间，仿佛为这人生百味平添一缕香气，可为依善味道的灵魂所在。

我起初猜是花生碎，毕竟泰式青芒果沙拉里花生碎必不可少，但每次吃都没法说服自己，因为这个味道比花生更清香。耐不住好奇，问了一位泰国师傅，这才揭晓了谜底：是炒米碎。